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單項選擇題

平刀批可分為上片法和下片法，下片法一般適用由于（）的原材料。

A.脆性的原材料
B.無骨脆性的原材料
C.韌性較弱的原材料
D.韌性較強的原材料

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單項選擇題

平刀批可分為上片法和下片法，上片法一般適用由于（）的原材料。

A.脆性的原材料
B.較硬的原材料
C.韌性較弱的原材料
D.韌性較強的原材料

單項選擇題

（）刀法一般適用帶殼或體小易滑及略帶小骨、軟骨的原料。

A.滾刀切
B.排剁
C.平道批
D.鍘刀切

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