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調(diào)制擘酥皮面中的黃油酥時,應將原料和勻揉透,整理成長方形,放入平盤進冰箱冷凍待用。
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單項選擇題
飯皮面坯使用的米以糯米為主,同時也可以摻適量的()等。
A.紫米、小米
B.紫米、高粱米
C.小米、玉米
D.秈米、玉米
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判斷題
使糧食不發(fā)臭、發(fā)霉、發(fā)酸,貯藏室的溫度可超過50℃。
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