單項(xiàng)選擇題脆皮面包與一般面包相比，其面團(tuán)的含水量通常如何（）

A.更高
B.更低
C.相同


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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種做法可以幫助增強(qiáng)面包的口感（）

A.使用低筋面粉
B.減少面團(tuán)的攪拌時(shí)間
C.使用更多的酵母
D.控制面團(tuán)的溫度

2.單項(xiàng)選擇題下面哪種操作可以幫助使面包面團(tuán)更加光滑（）

A.快速攪拌
B.使用低速攪拌
C.增加攪拌時(shí)間
D.減少攪拌時(shí)間