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單項(xiàng)選擇題

劃分烹調(diào)技法類別的相關(guān)因素主要是加熱火力的大小和（）。

A.時(shí)間的長短
B.火候
C.熱源種類
D.傳熱介質(zhì)

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

一次性調(diào)味是（）的調(diào)味方法。

A.一道菜肴只需調(diào)味一次即可完成
B.一種原料只需要調(diào)一次昧
C.菜肴在烹制過程中只需要調(diào)一次味
D.不跟佐料的調(diào)味

單項(xiàng)選擇題

油發(fā)干貨質(zhì)量的好壞，關(guān)鍵在于（）。

A.掌握好油溫
B.干料的干燥
C.油的質(zhì)量
D.油量與干料的比例