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單項(xiàng)選擇題

破碎目的是將果粒破裂，保證（）完整，使葡萄汁流出，便于壓榨或發(fā)酵。

A.果梗
B.果皮
C.葡萄籽
D.果粒

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單項(xiàng)選擇題

紅葡萄酒的釀造過程中，（）在葡萄汁中停留時(shí)間過長，會給酒帶來一種青梗味，使酒液過澀，發(fā)苦。

A.果梗
B.果皮
C.葡萄籽
D.果粒

單項(xiàng)選擇題

紅葡萄酒的生產(chǎn)新方法大都是（）

A.開放式發(fā)酵
B.半開放式發(fā)酵
C.密閉式發(fā)酵
D.半密閉式發(fā)酵

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