單項(xiàng)選擇題脆皮魚(yú)條是將魚(yú)肉切成（）的長(zhǎng)條，下鍋時(shí)油溫控在五成左右。
A.7厘米長(zhǎng)，1厘米見(jiàn)方
B.7厘米長(zhǎng)，2厘米見(jiàn)方
C.8厘米長(zhǎng)，1厘米見(jiàn)方
D.8厘米長(zhǎng)，2厘米見(jiàn)方
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1.判斷題脆皮糊適用于脆炸類菜肴
2.單項(xiàng)選擇題花開(kāi)富貴是（）傳統(tǒng)對(duì)敲魚(yú)的改良創(chuàng)新版。
A.嘉興
B.上海
C.杭州
D.溫州
最新試題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題