填空題

食用合成色素是指用人工化學(xué)合成方法所制得的色素。根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)不同可分為兩大類(lèi)，即（）和（）。偶氮類(lèi)色素又可分為（）和（）兩類(lèi)。

答案：偶氮類(lèi)色素；非偶氮類(lèi)色素；水溶性；脂溶性

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食用天然色素是指從天然資源中提取的色素。按其來(lái)源不同可分為3類(lèi)：（），（），（）。

答案：植物色素；動(dòng)物色素；微生物色素

色素的種類(lèi)很多，目前我國(guó)批準(zhǔn)可用于食品生產(chǎn)的有60多種。根據(jù)來(lái)源和性質(zhì)不同分為（）和（）兩大類(lèi)。

答案：食用天然色素；食用合成色素

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