單項(xiàng)選擇題京都排骨醬中鹽的用量是（）

A.5克
B.10克
C.3克
D.不加鹽


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1.單項(xiàng)選擇題中餐菜點(diǎn)風(fēng)味是以菜品為主體，包括（），小吃，飲品等體系。

A.早點(diǎn)
B.主食
C.面點(diǎn)
D.飲品

2.單項(xiàng)選擇題千島汁在烹飪中主要用于（）

A.熱菜調(diào)味
B.蛋糕調(diào)味
C.中點(diǎn)調(diào)味
D.蔬菜色拉調(diào)味

3.單項(xiàng)選擇題以下內(nèi)容最不符合浙江菜特點(diǎn)的選項(xiàng)是（）。

A.菜肴口味講究，清鮮脆嫩，咸鮮合一，味道純正
B.講究原料鮮活特色
C.菜肴形態(tài)講究精美細(xì)膩
D.擅長(zhǎng)食用紅白糟酒和魚(yú)露

4.單項(xiàng)選擇題椒麻汁在突出椒麻味時(shí)還必須以（）味作為基礎(chǔ)。

A.酸甜味
B.麻辣味
C.鮮香味
D.咸鮮味

5.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容屬于間接成本的選項(xiàng)是（）。

A.原料費(fèi)
B.人工費(fèi)
C.水電費(fèi)
D.管理費(fèi)