果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。