單項(xiàng)選擇題當(dāng)水分含量低（）時食物便不容易發(fā)生老化現(xiàn)象。
A.7%
B.8%
C.9%
D.10%
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1.單項(xiàng)選擇題淀粉發(fā)生老化作用最適溫度約（）之間。
A.0℃－1℃
B.1℃－2℃
C.2℃－4℃
D.3℃－4℃
2.單項(xiàng)選擇題二丁基苯甲酸四甲酯（BHT）最大使用量（）
A.0.1g/kg
B.0.2g/kg
C.0.3g/kg
D.0.4g/kg
