判斷題

汽烹是高檔菜肴和特殊風味菜肴的最好加熱方法之一。

答案：正確

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單項選擇題

促進鈣離子吸收的因素有（）。

A.草酸、植酸
B.食用堿
C.維生素D和氨基酸及食物呈酸性環(huán)境
D.膳食纖維

紅油一般不宜急制急用，應該讓其儲藏幾天，讓辣椒粉的色澤和香味充分融入油中。

答案：正確

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