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名詞解釋
蛋白質(zhì)變性作用
答案：
蛋白質(zhì)分子在某些理化因素的影響下，失去水化膜和電荷并使空間結(jié)構(gòu)受到破壞，從而使理化性質(zhì)改變，生物活性喪失的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)...
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名詞解釋
酶的化學(xué)修飾
答案：
酶蛋白肽鏈上的某些殘基在另一種酶的催化下，共價(jià)地結(jié)合某些化學(xué)基團(tuán)，從而引起酶活性改變的過(guò)程稱為酶的化學(xué)修飾。
