問答題

【簡答題】刀工的基本操作姿勢(shì)是怎么樣的？

答案： 刀工的基本操作姿勢(shì)以即便于操作，提高工作效率，又能減少疲勞，有利于健康等方面來考慮。操作時(shí)，兩腳分開自然站穩(wěn)，腹部與菜墩...
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問答題

【簡答題】怎么磨刀？
答案： 在磨刀前，先用熱水把刀身上的油污洗凈，以免油滑，脫刀傷手，雙手持刀拿穩(wěn)，兩足自然站穩(wěn)。先在刀面和磨刀石上淋上清水，將刀刃...
判斷題

越到發(fā)酵后期，有氧呼吸進(jìn)行的越旺盛。
答案： 錯(cuò)誤
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