問答題簡述增稠劑的一般特性。
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1.單項選擇題防衛(wèi)肽中，對革蘭氏陽性和陰性細菌均無抑菌作用的是（）。
A.α-防衛(wèi)肽
B.ß-防衛(wèi)肽
C.昆蟲防衛(wèi)肽
D.植物防衛(wèi)肽
2.問答題簡述增稠劑在食品加工中的作用。
A.α-防衛(wèi)肽
B.ß-防衛(wèi)肽
C.昆蟲防衛(wèi)肽
D.植物防衛(wèi)肽
