單項(xiàng)選擇題肌體內(nèi)缺少維生素B12，會(huì)引起（）。
A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病
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1.單項(xiàng)選擇題下列對(duì)維生素的共同特點(diǎn)敘述中不正確的是（）。
A.維生素在機(jī)體內(nèi)不能自行合成
B.維生素不供給機(jī)體能量
C.維生素不是構(gòu)成機(jī)體各組織的原料
D.機(jī)體對(duì)維生素的需要量較多，缺乏時(shí)可引起維生素缺乏癥
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)日畜類屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時(shí)以內(nèi)的肉稱為（）。
A.鮮肉
B.凍肉
C.冷卻肉
D.冷凍肉
3.單項(xiàng)選擇題醬油的衛(wèi)生問(wèn)題主要是微生物污染與（）問(wèn)題。
A.化學(xué)污染
B.生蟲
C.生蛆
D.生霉
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于食物中毒現(xiàn)場(chǎng)處理范圍的選項(xiàng)是（）。
A.對(duì)患者家屬進(jìn)行賠償
B.處理剩余食物及患者排泄物
C.處理污染源
D.報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門
5.單項(xiàng)選擇題構(gòu)圖是對(duì)（）藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計(jì)，以便能夠體現(xiàn)其內(nèi)容美、形式美、原料美、色彩美。
A.食品裝飾
B.食品創(chuàng)造
C.食品設(shè)計(jì)
D.食品造型
最新試題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過(guò)（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題