單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)，應(yīng)該將蛋白和糖打至什么狀態(tài)（）
A.蛋白霜狀
B.泡沫狀
C.濕性發(fā)泡
D.干性發(fā)泡
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)配料可以在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)添加，以增加蛋糕的甜度（）
A.糖粉
B.巧克力
C.檸檬汁
D.香草精
2.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)步驟是在使用蛋糕模具將戚風(fēng)蛋糕面糊成型時(shí)需要特別注意的（）
A.使用適當(dāng)?shù)暮婵緶囟?br/>B.在倒入面糊前涂抹一層油
C.確保面糊倒入模具的同一位置
D.使用具有不粘涂層的模具
3.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)方法可以用來去除戚風(fēng)蛋糕在脫模時(shí)的裂紋（）
A.用力脫模
B.用刀子將裂紋割斷
C.將蛋糕再次放入烤箱中烤一下
D.在表面涂上奶油
4.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)配料通常不會(huì)在戚風(fēng)蛋糕面糊中添加（）
A.巧克力
B.草莓醬
C.堅(jiān)果碎
D.椰子絲
5.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)步驟在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)需要注意（）
A.蛋白的打發(fā)程度
B.面糊的攪拌方式
C.烤箱的預(yù)熱
D.蛋糕的烘烤溫度
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題