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判斷題

優(yōu)質的牛奶呈乳黃色。

答案：錯誤

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西點的配料中加入乳制品后，可以提高制品的營養(yǎng)價值，產(chǎn)生香醇滋味。

答案：正確

牛乳及其乳制品在西點中的性能，主要體現(xiàn)為對制品的凝散性。

答案：錯誤

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