糕點(diǎn)在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）

下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點(diǎn)？（）

糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）

糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

在制作中式糕點(diǎn)如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”？（）