網站首頁
考試題庫
在線???/a>
智能家居
網課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網課試題
食品行業(yè)技能鑒定考試
題庫首頁
在線???/a>
每日一練
章節(jié)練習
判斷題
“燜”是原料以水為主要傳熱介質,經“大火—長時間小火—大火”加熱,成菜酥爛軟糯、汁濃味厚的一種烹調方法。
參考答案:
正確
您可能感興趣的試卷
中式烹調師初級-綜合題(二)
中式烹調師初級-綜合題(三)
中式烹調師初級-二
中式烹調師初級-綜合題(一)
中式烹調師初級工理論知識5
中式烹調師初級-一
中式烹調師初級工理論知識4
你可能感興趣的試題
1.判斷題
用“燒”的技法烹制的菜肴有紅燒甩水、紅燒鳊魚、八寶辣醬、蝦仁豆腐等。
參考答案:
正確
2.判斷題
刀工操作要求是:所切制的原料要整齊劃一。
參考答案:
正確
最新試題
切丁時,對于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題
掛糊的厚度應根據()來確定。
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成厚片()
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料應盡快烹飪,以免()
題型:單項選擇題