多項(xiàng)選擇題嫩質(zhì)蓉膠多用于（）等烹調(diào)方法。
A.油汆
B.蒸
C.煎
D.滑炒
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1.多項(xiàng)選擇題蓉膠依據(jù)不同的品種有多種分類方法，以彈性的不同分有（）
A.硬質(zhì)蓉膠
B.軟質(zhì)蓉膠
C.嫩質(zhì)蓉膠
D.湯糊蓉膠
2.多項(xiàng)選擇題凍制品的凍汁多用（）或其他帶有膠質(zhì)類的原料制成。
A.豬肉皮
B.瓊脂
C.明膠
D.食用果膠
