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風險評估的風險描述階段,其主要工作是將毒理學實驗所獲得的數(shù)據外推到人來計算,或給出一個人的每日允許攝入量。
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病毒通過食品傳播的主要途徑是糞口傳播。
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肉毒毒素是罐頭加工工業(yè)中是一個目標菌,一定要讓這個菌滅活才能證明罐頭食品的殺菌是徹底的。
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