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判斷題果膠物質(zhì)含量高，果實(shí)的硬度大，耐藏性好，控制適宜的環(huán)境條件，減緩果膠向果膠酸轉(zhuǎn)化的速度，延長果蔬的貯藏壽命。

1.判斷題纖維素和半纖維素影響加工品的品質(zhì)，不利于加工，但果蔬中的纖維素和半纖維素是膳食纖維的重要來源，在膳食中有特殊的營養(yǎng)功能。

2.判斷題纖維素和半纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分，從品質(zhì)來說，纖維素和半纖維素含量越少越好，但是纖維素和半纖維素和果膠物質(zhì)等形成復(fù)合纖維素對果蔬有保護(hù)作用，增強(qiáng)果蔬的耐貯性。