判斷題

對(duì)于凍藏食品,應(yīng)堅(jiān)持“急速凍結(jié),緩慢融化”的原則,以保持營養(yǎng)。

答案: 正確
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冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。

答案: 錯(cuò)誤
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