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對(duì)于凍藏食品,應(yīng)堅(jiān)持“急速凍結(jié),緩慢融化”的原則,以保持營養(yǎng)。
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我們平常所說的"南咸?hào)|甜、北辣西酸"是針對(duì)較大區(qū)域的嗜食習(xí)慣而言的,實(shí)際情況要復(fù)雜得多。
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冷菜只能冷制冷食,不可熟制冷食。
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