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脆皮面包具有表皮松脆,內心柔軟而(),食用時越嚼越香,充滿濃郁麥香的特點
A.稍具粘性
B.強力韌性
C.強力彈性
D.稍具韌性
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單項選擇題
硬質面包應選用()與中筋粉之間的較高筋力的面粉
A.預拌粉
B.全麥粉
C.低筋粉
D.高筋粉
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單項選擇題
硬質面包的口感有質地較硬,經久耐嚼,越吃越香,()的特點
A.香精濃厚
B.純香濃郁
C.奇香濃重
D.焦味濃重
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