單項(xiàng)選擇題分蛋法攪拌的基本原理是什么（）

A.通過(guò)打發(fā)蛋白，使之包含更多的空氣，使蛋糕更加松軟
B.通過(guò)打發(fā)蛋黃，使之與蛋白充分混合，使蛋糕更加細(xì)膩
C.通過(guò)打發(fā)蛋白和蛋黃，使蛋糕口感更加松軟和細(xì)膩
D.通過(guò)打發(fā)蛋白和蛋黃，保持蛋糕的水分


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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種形狀的卷筒蛋糕最為常見（）

A.圓型
B.方型
C.長(zhǎng)型
D.心型

2.單項(xiàng)選擇題制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟是最關(guān)鍵的（）

A.烤制溫度
B.蛋糕面糊的調(diào)制
C.卷起的技巧
D.奶油的涂抹

3.單項(xiàng)選擇題下面哪種食材是卷筒蛋糕的常用配料（）

A.巧克力
B.草莓
C.堅(jiān)果
D.椰子

4.單項(xiàng)選擇題卷筒蛋糕起源于哪個(gè)國(guó)家（）

A.意大利
B.法國(guó)
C.西班牙
D.德國(guó)

5.單項(xiàng)選擇題下面哪種食材可以用來(lái)調(diào)節(jié)戚風(fēng)蛋糕的口感（）

A.低筋面粉
B.玉米淀粉
C.塔塔粉
D.糖