單項選擇題

不采用整料去骨初步加工的菜肴是（）

A.懷胎鯽魚
B.三套鴨
C.清燉全雞
D.八寶葫蘆鴨

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單項選擇題

豬方肉部位包括（）、五花肋條、奶脯。

A.脊背
B.夾心肉
C.外襠肉
D.上腦肉

單項選擇題

海參不宜選用（）器皿來張發(fā)。

A.鋁制
B.鐵制
C.瓷質(zhì)
D.不銹鋼