問答題

【簡答題】影響餐飲銷售總額高低主要控制指標(biāo)有哪些？

答案：需要和問題的識別，信息收集，評估與選擇，決定購買，購買印證

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【簡答題】簡述科學(xué)合理的存放方法？

答案：分區(qū)分類，四號定位，立牌立卡，五五擺放

【簡答題】簡述餐飲服務(wù)的主要環(huán)節(jié)？

答案：餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，開餐服務(wù)環(huán)節(jié)，就餐服務(wù)環(huán)節(jié)，餐后服務(wù)環(huán)節(jié)