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因與蛋白質(zhì)、鈣類高的食物一起烹制或同食,會降低食物中的營養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)為()。
A.醋酸
B.果酸
C.抗壞血酸
D.鞣酸
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單項(xiàng)選擇題
食品加工中,B族維生素和維生素C受到破壞,可能不恰當(dāng)?shù)厥褂昧耍ǎ?/h4>
A.食醋
B.食堿
C.食鹽
D.味精
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單項(xiàng)選擇題
油炸食品,會損失一半的維生素()。
A.硫胺素
B.尼克酸
C.核黃素
D.抗壞血酸
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