單項(xiàng)選擇題以下哪種調(diào)味料通常用于硬質(zhì)面包以增強(qiáng)其風(fēng)味（）

A.糖
B.鹽
C.牛奶
D.雞蛋


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1.單項(xiàng)選擇題為了制作硬質(zhì)面包，應(yīng)該如何控制面團(tuán)的含水量（）

A.提高含水量
B.降低含水量
C.不改變含水量
D.以上都不對(duì)

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種食材經(jīng)常被用來(lái)制作硬質(zhì)面包（）

A.低筋面粉
B.高筋面粉
C.中筋面粉
D.淀粉