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多項選擇題

引起食品質(zhì)量變化的主要酶類有（）

A.氧化酶類
B.脂酶
C.果膠酶
D.美拉德反應(yīng)

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多項選擇題

罐頭容器主要有哪幾種？（）

A.玻璃罐
B.金屬罐
C.塑料罐
D.真空罐

多項選擇題

真空排氣的缺點是排氣時間短，難以排除食品內(nèi)部空氣，以下哪些方法可以解決？（）

A.熱罐裝
B.真空排氣前加熱
C.適合于罐頭內(nèi)含氣較少的罐頭排氣
D.適合于固體食品罐頭