判斷題

果凍倒入模具時，表面應(yīng)避免起泡沫，否則冷卻后影響成品的美觀。

答案：錯誤

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制作果凍所用的水果丁，使用前應(yīng)浸泡在水中，以保證成品的品質(zhì)。

答案：錯誤

電冰箱是現(xiàn)代西點制作的主要設(shè)備，按用途分有保鮮冷藏冰箱和低溫冷凍冰箱。

答案：正確