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被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
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解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
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管理者要以身作則,以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺(jué)自律、勤奮工作,這可為廚房順利開(kāi)展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
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