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被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
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解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
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管理者要以身作則,以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作,這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎(chǔ)。
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