單項選擇題

琉璃的菜品在（）后應(yīng)立即分開并涼透。

A.掛糖
B.焯水
C.油炸
D.蒸熟

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單項選擇題

我國（）是以多人圍坐一起合食為就餐形式。

A.自助餐
B.傳統(tǒng)筵席
C.便餐
D.快餐

單項選擇題

山藥、南瓜、蠶豆等加工茸泥前，要去皮、去籽，然后（），晾涼后塌壓成泥。

A.焯水
B.煎制
C.蒸熟
D.油炸

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