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單項(xiàng)選擇題
餡心調(diào)制適當(dāng)與否,對(duì)成品成熟后的()能否保持不變樣有很大關(guān)系。
A.形態(tài)
B.質(zhì)感
C.色澤
D.外觀
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單項(xiàng)選擇題
春卷、燒麥這二個(gè)點(diǎn)心的餡心占整個(gè)面點(diǎn)比重()。
A.50%~70%
B.60%~80%
C.70%~90%
D.40%~60%
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單項(xiàng)選擇題
通常點(diǎn)心皮坯和餡心的比重各占()。
A.三分之二
B.二分之一
C.四分之三
D.二分之三
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