多項(xiàng)選擇題屬甘藍(lán)類(lèi)素菜（）。
A.大白菜
B.卷心菜
C.花菜
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1.多項(xiàng)選擇題干鮑的漲發(fā)常采用（）加工。
A.熱水燜發(fā)
B.蒸發(fā)
C.加冰水發(fā)
2.多項(xiàng)選擇題冬蟲(chóng)夏草有以下（）特點(diǎn)。
A.頭部有蟲(chóng)草菌子座
B.足有8對(duì)，中央4對(duì)突起明顯
C.斷面有白粉質(zhì)，與碘液反應(yīng)變蘭
最新試題
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺(jué)效果。
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造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類(lèi)法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類(lèi)。
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拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
題型：判斷題