多項選擇題

菜肴制作時有時需要掛糊，下列可用于調(diào)糊的原料（）

A.水
B.蛋
C.淀粉
D.油
E.面粉

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多項選擇題

西式點心原料按照分子結(jié)構(gòu)可分為強性原料和弱性原料。下列原料屬于弱性原料的是（）

A.牛奶
B.糖
C.油
D.膨松劑
E.乳化劑

多項選擇題

下列產(chǎn)品中屬于化學(xué)膨松的是（）

A.炸面包圈
B.餅干
C.天使蛋糕
D.華芙
E.面包

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