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判斷題

食品添加物屬于食品加工中所用的副原料。

答案：正確

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淀粉是由葡萄糖分子聚合而構(gòu)成。

答案：正確

急速冷凍對(duì)食品質(zhì)量的破壞較慢速冷凍為大。

答案：錯(cuò)誤