判斷題

料頭是根據(jù)菜肴的原料、加熱和調(diào)味方法進(jìn)行配搭組合。它可分為常用料和燉料兩大類(lèi)。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

料頭只有消除某些原料腥膻異味的作用。

答案: 錯(cuò)誤
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