你可能感興趣的試題

制作鹵水制品必需掌握一定的操作要領(lǐng)。以下有關(guān)這個(gè)要領(lǐng)的闡述不準(zhǔn)確的是（）。

A.根據(jù)原料特性及菜式要求做好初步熟處理，并掌握好鹵制火候
B.及時(shí)補(bǔ)充鹵水內(nèi)的調(diào)料，確保鹵水質(zhì)量的穩(wěn)定
C.不宜讓原料長(zhǎng)時(shí)間浸漬在鹵水中，以免味重
D.應(yīng)在鹵水放涼或微熱時(shí)撈出鹵制品，可令鹵制品色澤鮮亮

單項(xiàng)選擇題

把魚腐膠擠成丸子，用（）的熱油炸至成熟浮起便成魚腐。

A.100℃
B.120℃
C.160℃
D.180℃

炒蛋有多種炒法，其中，沒有輔料的是（）。

你可能感興趣的試題

制作鹵水制品必需掌握一定的操作要領(lǐng)。以下有關(guān)這個(gè)要領(lǐng)的闡述不準(zhǔn)確的是（）。

把魚腐膠擠成丸子，用（）的熱油炸至成熟浮起便成魚腐。

炒蛋有多種炒法，其中，沒有輔料的是（）。

制作鹵水制品必需掌握一定的操作要領(lǐng)。以下有關(guān)這個(gè)要領(lǐng)的闡述不準(zhǔn)確的是（）。

把魚腐膠擠成丸子，用（）的熱油炸至成熟浮起便成魚腐。