單項(xiàng)選擇題

一般適用于帶骨的較硬原料使用的刀法是（）？

A.直剁
B.直刀砍
C.刀尖剁
D.鍘刀切

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單項(xiàng)選擇題

上片法刀從（）向左前方片進(jìn)原料。

A.中間
B.旁邊
C.右后方
D.后邊

單項(xiàng)選擇題

以下哪種原料適合平刀抖刀片（）。

A.胡蘿卜
B.香干
C.豆腐
D.豬肝

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