判斷題

制作菜肴炸土豆松其調(diào)味方法是利用加熱后調(diào)味的方法。

答案：正確

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兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，以適當(dāng)?shù)臐舛然旌虾螅姑恳环N味覺都有所減弱的現(xiàn)象稱為味的相乘對(duì)象。

答案：錯(cuò)誤

兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，以適當(dāng)?shù)臐舛日{(diào)配在一起，使其中一種呈味物質(zhì)的味覺更為協(xié)調(diào)適口的現(xiàn)象稱為味的對(duì)比現(xiàn)象。

答案：正確