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單項(xiàng)選擇題
一般制作奶湯的時間以()小時為好。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
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單項(xiàng)選擇題
花生、芝麻、肉、魚等受熱后,在()下,可生成各種具有特殊香味的揮發(fā)性物質(zhì)
A.氧化作用
B.酯化作用
C.分解作用
D.水解作用
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單項(xiàng)選擇題
由于其(),原料在加熱時產(chǎn)生的酸類物質(zhì)不同,菜肴的香味也有所不同
A.酯化作用
B.分解作用
C.水解作用
D.其他作用
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