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單項選擇題

在烹制前原料造型基本工藝中，香麻魚青脯的做法是將魚青擠成約（）重的大丸子，放在干凈白芝麻上，沾上芝麻，再按壓成扁圓形。

A.10克
B.15克
C.20克
D.25克

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單項選擇題

下面各項對銀耳的描述，錯誤的是（）。

A.銀耳又稱雪耳
B.銀耳呈菊花形或繡球狀，色白或微黃，半透明
C.銀耳是一種名貴的滋補品和藥用菌，它含有多種維生素和十種氨基酸
D.銀耳以干燥、朵形大、水發(fā)脹性大、略有光澤及清香為好

單項選擇題

四大家魚為鰱魚、鳙魚、草魚和（）。

A.黑鯇
B.羅非魚
C.鯪魚
D.生魚