單項(xiàng)選擇題

罐藏食品可由PH 值高低分類，其中中酸性食品的PH值為（）

A.PH>5.4
B.PH=5.3-4.6
C.PH4.5-3.7
D.PH<3.7

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單項(xiàng)選擇題

乳制品變質(zhì)后，有苦味產(chǎn)生，是由于下面哪種物質(zhì)被分解產(chǎn)生的（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.核酸

單項(xiàng)選擇題

旋光法一般是用來(lái)測(cè)定食品中的（）物質(zhì)。

A.酸性
B.糖類
C.堿性
D.蛋白質(zhì)

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