單項(xiàng)選擇題罐藏食品可由PH 值高低分類，其中中酸性食品的PH值為（）
A.PH>5.4
B.PH=5.3-4.6
C.PH4.5-3.7
D.PH<3.7
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1.單項(xiàng)選擇題乳制品變質(zhì)后，有苦味產(chǎn)生，是由于下面哪種物質(zhì)被分解產(chǎn)生的（）
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.核酸
2.單項(xiàng)選擇題旋光法一般是用來測定食品中的（）物質(zhì)。
A.酸性
B.糖類
C.堿性
D.蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題酸式滴定管漏水時(shí)，一般用（）涂抹旋塞。.
A.凡士林
B.濾紙
C.膠水
D.水
4.單項(xiàng)選擇題用乙二胺四乙酸測定水中鈣含量時(shí)，PH 值應(yīng)控制在（）
A.1
B.12
C.5
D.10
5.單項(xiàng)選擇題斐林溶液常用于測量（）
A.標(biāo)定NaOH
B.測量醋酸含量
C.蛋白質(zhì)
D.還原糖
最新試題
預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽中凈含量的標(biāo)示應(yīng)由（）組成。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品抽樣檢驗(yàn)需要一定的抽樣工具，下列不屬于樣品抽樣工具的是（）。
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比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經(jīng)氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。
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2011年5月6日罐裝的酒，（）是錯(cuò)誤的標(biāo)示方式。
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食品檢驗(yàn)往往采用抽樣檢驗(yàn)，下列關(guān)于抽樣的基本要求不正確的是（）。
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測白酒酒精度時(shí)對密度瓶的處理方法是（）。
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下列不屬于葡萄酒、果酒外觀檢驗(yàn)項(xiàng)目的是（）。
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營養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開封后的儲存條件為：25℃以下（）。
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抽樣檢驗(yàn)時(shí)樣品的抽取十分重要，下列關(guān)于液體樣品的采樣方法正確的是（）
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液態(tài)法白酒是以（）為原料，采用基酒，用香醅串香或用食用添加劑調(diào)味調(diào)香，勾兌而成的白酒。
題型：單項(xiàng)選擇題