單項(xiàng)選擇題

粵菜廚師的生產(chǎn)組織大致上分兩大部分、七個(gè)主要崗位。以（）崗位為中心，由砧板、水臺(tái)、剪菜等崗位組成準(zhǔn)備工藝組，稱外線或開(kāi)線。

A.主廚
B.主管
C.配菜
D.砧板

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