混酥類點心又被稱為（）

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。