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燜發(fā)煮到一定程度時,需改用(),或將鍋端離火源,蓋緊蓋子使溫度逐漸下降,讓原料從外到里全部漲發(fā)透。
A.旺火
B.中火
C.小火,微火
D.電磁爐加熱
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單項選擇題
熱水發(fā)的具體操作方法有()煮發(fā)、燜發(fā)和蒸發(fā)。
A.水發(fā)
B.泡發(fā)
C.冷水泡
D.溫水泡發(fā)
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單項選擇題
干貨原料漲發(fā)的目的就是使其最大限度地()。
A.泡軟
B.吸水
C.增大
D.吸水膨潤
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