軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。