判斷題

酥炸就是把蒸熟或煮熟的原料,外面掛上一層糊或拍上一層干粉,投入熱油鍋炸制成熟的烹調(diào)方法。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

香炸具有松、香、嫩、鮮的特點(diǎn)。

答案: 正確
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