光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

乳中的酸度來源包括（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

下列屬于病源微生物的是（）